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廣式蓮蓉月餅
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volunteer唯美

這個是第一次做的月餅，月餅沒烤好，我就出門接女兒，回來的路上，我一直喜滋滋的：我的月餅一定又漂亮又好吃。回家後一開啟烤箱，傷心，蛋黃刷的不好，可能梘水稱的時候錯了，放多了，有些發黑。不過味道還是不錯的。失敗為成功之母，下次做更好的，加油！

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮容 200g
麵粉 50g
花生油 20g
梘水 1ml
轉化糖漿 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    轉化糖漿加入梘水，花生油
  • 步驟 2/12
    篩入麵粉
  • 步驟 3/12
    和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒上1小時
  • 步驟 4/12
    蓮蓉是買現成的，分成五等份40克的小劑子
  • 步驟 5/12
    把醒好的麵皮也分成五等份，一個15克，壓薄
  • 步驟 6/12
    包入蓮蓉
  • 步驟 7/12
    慢慢收口
  • 步驟 8/12
    模具內倒入少許麵粉，放入餅坯
  • 步驟 9/12
    用力壓出花紋
  • 步驟 10/12
    全部做好，表面噴些水
  • 步驟 11/12
    烤箱200度，放入烤盤
  • 步驟 12/12
    烤五分鐘後，表面刷蛋液，再烤15分鐘左右，即可
小貼士

1.蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，我這個用全蛋黃的，不太好。

2.烤好後月餅表皮硬硬的，放一二天回油後更好吃。

釋出於 2023-07-10
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