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廣式椰蓉月餅
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不負紅豔

小時候最喜歡吃的就是椰蓉月餅，前年也做過，得到了同事一致好評，自己做的不像外面買的那麼甜，而且用料十足，更是吃得放心！

時間:30分鐘-1小時
食材
轉化糖漿 150g
花生油 50g
梘水 2g
普通麵粉 200g
自制椰蓉餡 適量
蛋黃 1個
蛋白 半個
糕粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裡
  • 步驟 2/14
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    倒入低筋麵粉
  • 步驟 4/14
    揉成光滑的麵糰，靜置1-2小時
  • 步驟 5/14
    月餅皮分成20g一份，椰蓉餡分成30g一份
  • 步驟 6/14
    將餅皮按扁放上椰蓉餡
  • 步驟 7/14
    將椰蓉餡包起來，揉圓
  • 步驟 8/14
    月餅模具抹少量糕粉，將月餅放入模具中
  • 步驟 9/14
    輕輕按壓模具，再脫模，依次做好所有月餅
  • 步驟 10/14
    一個蛋黃+半個蛋白，打散備用
  • 步驟 11/14
    依次做好所有月餅，噴水後，烤箱預熱200度，先烘烤5分鐘
  • 步驟 12/14
    然後取出月餅，刷上雞蛋液
  • 步驟 13/14
    再次入烤箱，200度15分鐘即可
  • 步驟 14/14
    冷卻後密封儲存，等1-2天餅皮回油就可以吃了！
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-07-09
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