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廣式椰蓉月餅
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忌戮透蠢瘸

從前看見鋪天蓋地的月餅促銷總想的是還有什麼口味的木有吃過。而今,看著漫天飛舞的月餅廣告,總想的是有什麼月餅木有做過。似乎椰蓉月餅算是廣式月餅的特色之一,不過,回想了又回想,這口味的月餅還真沒在咱這兒的市場上見過。於是,忍不住心癢癢手癢癢。。。椰蓉餡中的黃油,依然讓人懸了一顆心,一直守著爐旁,視情況調整火力,總算是沒有出狀況。

食材
椰蓉餡 250g
月餅皮 80g
蛋液 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    椰蓉餡
  • 步驟 2/14
    廣式餅皮一塊
  • 步驟 3/14
    將餡料分割成25克/個
  • 步驟 4/14
    餅皮8克/個
  • 步驟 5/14
    取一塊餅皮,按扁
  • 步驟 6/14
    包入餡料
  • 步驟 7/14
    收口搓圓
  • 步驟 8/14
    放入撒粉的月餅模中
  • 步驟 9/14
    按壓成型
  • 步驟 10/14
    脫模
  • 步驟 11/14
    擺入烤盤,表面噴少許水
  • 步驟 12/14
    放入烤箱,中層,上下火,200度烤至表面定型
  • 步驟 13/14
    取出,刷蛋液,轉上火220度,烤5分鐘左右
  • 步驟 14/14
    表面上色後,出爐
小貼士

感覺黃油較多的內餡就得急火快烤,稍不留神或許就是油化開裂。只要表皮烤透就可以出爐了,在烤箱中多呆一秒都是膽戰心驚。

釋出於 2022-10-10
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