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廣式蓮蓉月餅
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舊愛時光覓梅

這是小姑子點的月餅,也是我愛吃的月餅,正好十一她回來,我們倆湊了兩鍋,呵呵,這吃貨悲哀呀,明知道高油高糖,可就是控制不了這個嘴

食材
低粉 112g
高粉 13g
轉化糖漿 94g
玉米油 31
梘水 2g
蓮蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糖漿裡倒入玉米油和梘水
  • 步驟 2/14
    攪勻後篩入高粉和低粉
  • 步驟 3/14
    拌成麵糰放冰箱醒兩個小時
  • 步驟 4/14
    醒好的面分成15克的16個劑子
  • 步驟 5/14
    蓮蓉餡也分成35克的16份
  • 步驟 6/14
    模具裡撒麵粉,晃勻後倒出
  • 步驟 7/14
    取一個劑子按扁
  • 步驟 8/14
    放上一個餡
  • 步驟 9/14
    包好
  • 步驟 10/14
    放入模具,按壓成型
  • 步驟 11/14
    做好的月餅噴一層水
  • 步驟 12/14
    拿出來刷蛋液中火180度八分
  • 步驟 13/14
    再刷一次,再烤8分
  • 步驟 14/14
    烤好後晾涼
小貼士

無

釋出於 2023-04-02
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