月餅,最初起源於唐朝,據傳唐高祖年間,大將軍李靖征討突厥靠月餅隱蔽的傳話得勝,八月十五凱旋而歸,此後吃月餅成為每年的習俗。但對中秋賞月,吃月餅的描述,源於明代的《西湖遊覽志會》,“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。
傳統月餅按產地、銷量和特色來分主要有四大派別,分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。常見的月餅餡有蓮蓉、豆沙、火腿……這幾年,月餅的花樣越玩越多,但我還是偏愛傳統的月餅,喜歡傳統的味道。
我一次做了6倍的量,我們家的人喜歡吃月餅皮,所以皮和陷為1:1,我們家不喜歡蛋黃液的味道,所以也沒有刷蛋黃液。
做好的月餅須等第二天月餅皮回油後方好吃。