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廣式蓮蓉月餅
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哪釋趾說合

看到月餅，意味著中秋節即將到來 ，而今年是我開始做月餅最早的一次。 用的是傳統的蓮蓉蛋黃餡，很好吃

做好的月餅表皮有點偏硬，需要等上兩三天回油就更好吃

時間:10-30分鐘
食材
易小焙麵粉 100克
轉化糖漿 75克
油 25克
蛋黃 8個
蓮蓉餡 520克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糖漿和油用手動打蛋器混合均勻
  • 步驟 2/8
    加入過篩的麵粉
  • 步驟 3/8
    用刮刀按壓 疊加均勻、然後用保鮮膜將麵糰包住，靜置半小時
  • 步驟 4/8
    蛋黃用油提前侵泡一晚上，然後放入烤箱烤5到8分鐘，上下火180度，略出油即可
  • 步驟 5/8
    把蓮蓉餡分成每個65克的小團，然後用蓮蓉包住蛋黃，備用，，，， 靜置好的餅皮分次每個25克小劑，用月餅皮包住餡料，再放入模具中壓出形狀
  • 步驟 6/8
    放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤10分鐘後，取出刷上蛋液，再繼續烤10分鐘左右即可
  • 步驟 7/8
    出爐後放涼，就可以包裝咯，
  • 步驟 8/8
    成品欣賞
小貼士

1：月餅剛烤出來的時候會有點硬，需要放置三天左右回油就更好吃了

釋出於 2023-05-01
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