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廣式香腸月餅
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他好像條二皮狗

今年初入手烤箱後，一個跟頭掉進了烘焙大坑，緊接著又深深陷入好豆網~中秋的月餅當然要完全是自己打造嘍，包括送朋友顯擺的，足足做了十幾斤麵粉。其中最得意廣式果脯，廣式香腸，廣式甜肉。蘇式香腸、蘇式百果、蘇式鮮肉。下面是我製作的廣式香腸月餅。歡迎與大家交流香腸月餅餡製作方法見連結

時間:30分鐘-1小時
食材
特一粉 300g
香腸月餅餡 800g
油 90g
轉化糖漿 225g
梘水 6g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉、花生油、轉化糖漿、梘水備齊
  • 步驟 2/13
    轉化糖漿中加入花生油80G、梘水6G充分攪勻
  • 步驟 3/13
    篩入麵粉300G翻拌均勻
  • 步驟 4/13
    裝入保鮮袋醒1小時
  • 步驟 5/13
    分成30G重的小麵糰滾圓
  • 步驟 6/13
    香腸餡作成40克一個的圓球 製作方法見連結
  • 步驟 7/13
    取一小麵糰用手按壓成碗狀，放入香腸餡一個 用包湯圓的手法包好後團成一個圓球狀
  • 步驟 8/13
    外面撲少許手粉放入63G月餅壓模中 在案板上壓實
  • 步驟 9/13
    移到烤盤上輕輕推下脫模
  • 步驟 10/13
    擺盤後用入烤箱
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱好190度，中層，上下火烤23分鐘左右 中途烤5分鐘時取出，表面刷一層薄蛋液 繼續烤至成熟
  • 步驟 12/13
    烤好後的廣式香腸月餅
  • 步驟 13/13
    來張陷的特定，很誘惑吧
小貼士

轉化糖漿、花生油、梘水要充分攪拌均勻再篩入麵粉

拌好的月餅麵皮面，要松馳一小時時間

壓模前撲少許手粉，以利脫模。

釋出於 2023-06-25
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