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圓椒炒廣式香腸
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姑季盒重黑

廣式香腸，花色品種特別的繁多，主要有鮮鴨幹腸、臘金銀腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸等具有地方特色的東莞臘腸數十種，也是伴手禮的首選之一。

它擁有色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色，食之香甜可口，餘味綿綿。可直接蒸食，也可配其它食材炒食，更加可以做成特色煲仔飯。

上兩週，朋友給我了兩袋臘腸和一袋臘肉。冰箱找一圓椒，切幾條臘腸，炒一炒也是極好的一道菜，關健是圓椒不辣，臘腸蠻甜，昂寶也喜歡吃。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 130克
圓椒 80克
芹菜 30克
食用油 20毫升
精鹽 2克
生薑 3克
香蔥 1根
蒸魚豉油 15毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原材料準備。
  • 步驟 2/14
    臘腸斜切片，生薑，香蔥切段。
  • 步驟 3/14
    圓椒洗淨切塊，芹菜切段。
  • 步驟 4/14
    鍋中注入一點點食用油，下圓椒，芹菜煸炒。
  • 步驟 5/14
    炒至圓椒斷生時加鹽，炒勻後先盛出。
  • 步驟 6/14
    鍋中再加入剩下的油，下薑絲。
  • 步驟 7/14
    出香味後下臘腸。
  • 步驟 8/14
    小火煸炒，至臘腸變透明色，篦出油汁。
  • 步驟 9/14
    下之前炒過的圓椒，芹菜。
  • 步驟 10/14
    略翻炒後淋入蒸魚豉油。
  • 步驟 11/14
    略燜2分鐘。
  • 步驟 12/14
    撒蔥段，出鍋即可。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1：臘腸下鍋後，小火慢煸。因為臘腸是甜味的，火大容易粘鍋且糊底。

釋出於 2024-01-18
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