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廣式香腸
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曾深愛過convert

廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

今天我們來做的是我自己認為還不錯的一種廣式香腸，簡單又好吃。

食材
前腿肉 10斤（肉絲）
高度白酒 2兩
紅酒 2兩
鹽 1.5–2兩
糖 8兩
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所有配料放進肉中拌勻醃製1小時。
  • 步驟 2/7
    把腸衣放進水裡泡一會（一兩分鐘就行），用一根泡一根。（我的是羊腸衣，乾的）
  • 步驟 3/7
    絞肉機準備好
  • 步驟 4/7
    把泡好的腸衣套在絞肉機上，尾部繫上疙瘩，絞肉機裡放上肉。
  • 步驟 5/7
    絞肉的時候需要兩個人，一個人絞肉，一個人拽著點腸衣，別灌太滿，八九成。腸衣太薄容易破，最好是兩隻手，我是因為一隻手在拍影片。
  • 步驟 6/7
    灌好腸以後，每一根都需要用棉繩扎口，根據自己的喜好來確定腸的長短，紮好以後，每一根都需要用針扎眼排氣（每根上面扎十幾個眼）。
  • 步驟 7/7
    灌好以後晾起來，一個星期左右就可以吃了。
小貼士

往絞肉機上面套腸衣的時候，可以先絞出一點肉，           這樣腸衣就容易套上去了

釋出於 2018-12-12
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