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廣式蛋黃蓮蓉月餅
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發這個菜譜希望不要有人拍磚喔，因為我偷懶所以這個中秋節的菜譜到現在才發，小時候一到中秋節就會因為有月餅吃而高興，可是現在對月餅已經不敢興趣了，不過中秋節還是少不了月餅的，雖然家裡也有一些人家送的月餅，可是我覺得那些都不乾淨，更不喜歡給孩子吃，所以今年決定自己來試試蛋黃蓮蓉月餅，雖然沒有很漂亮不過味道非常不錯喔。

時間:30分鐘-1小時
食材
月餅粉 100g
轉化糖漿 70g
蓮蓉餡 180g
鹹蛋黃 7只
全蛋液 適量
梘水 1g
吉士粉 5g
花生油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/17
    轉化糖漿倒入乾淨的盆子中，依次放入梘水、花生油用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    篩入月餅粉
  • 步驟 4/17
    用刮刀拌均勻
  • 步驟 5/17
    拌好的麵糰用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏松馳一小時以上
  • 步驟 6/17
    準備好蓮蓉餡，一份25克
  • 步驟 7/17
    鬆弛好的麵糰分成7等分，一份30克
  • 步驟 8/17
    先取一份蓮蓉餡如圖包上一個蛋黃
  • 步驟 9/17
    收口
  • 步驟 10/17
    取一塊麵團壓扁包入蓮蓉、蛋黃餡，封口滾圓
  • 步驟 11/17
    用模具壓出月餅胚
  • 步驟 12/17
    依次做好所有的月餅排入鋪上油紙的烤盤中
  • 步驟 13/17
    將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出
  • 步驟 14/17
    烤了8分鐘後定好型的月餅坯，晾涼
  • 步驟 15/17
    準備好的雞蛋液
  • 步驟 16/17
    準備好的雞蛋液
  • 步驟 17/17
    烤好的月餅裝入密封的盒子中過兩到三天再食用，這個過程好像叫回油。
小貼士

因為是第一次做月餅皮稍微厚了點。烤好的月餅是不可以馬上吃的，而且剛出爐的月餅也不好看，過個兩三天就跟買的一樣了。

釋出於 2025-01-02
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