jxcaipu logo
自制廣式蛋黃豆沙月餅
4.1萬 熱度 91 收藏
聖誕樹trench

一年一度的中秋節快到了，看親們都在忙忙碌碌的做各式月餅，我也醞釀了好多天，第一次做月餅，買了轉換糖精，還買了電子稱。今天就準備做廣式月餅了。嘿嘿祝我成功吧親........

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 260g
花生油 50g
轉換糖漿 160g
梘水 2g
雞液 40g
豆沙 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先處理蛋黃 ，酒裡泡一下，
  • 步驟 2/7
    烤箱烤7分鐘150度。
  • 步驟 3/7
    放入花生油裡浸泡，待用
  • 步驟 4/7
    轉換糖漿倒入器皿加梘水打勻，分次加入花生油，全部打均勻，再加篩好的麵粉，刮刀拌勻，再活成麵糰靜置1個小時。
  • 步驟 5/7
    豆沙包裹住蛋黃，搓成圓球，待用
  • 步驟 6/7
    包好的月餅噴少許水，烤箱預熱10分鐘150度，烤制5分鐘180度，取出，放稍微涼，刷蛋液，就刷凸出的有花紋的地方。不能刷太多。蛋液要加入少許水。
  • 步驟 7/7
    烤制完成 成品 等待回油........
小貼士

轉換糖漿加梘水一定要攪拌均勻，完了才可以新增花生油，分數次加入花生油，徹底攪拌均勻。加入過篩的麵粉，活成麵糰靜置1個小時。蛋黃要處理好，不然有腥味。

釋出於 2022-03-16
243
相關菜譜
寫評論