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蛋黃豆沙月餅
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這不是樸果果嗎

吃鹹鴨蛋的時候，相信大多數人都是喜歡鹹蛋黃的吧，軟糯流油的鹹蛋黃真的是太誘人啦~加了鹹蛋黃的月餅，總是那麼多好吃~用的是和果子的模具，小巧的樣子很可愛，做冰皮月餅和廣式月餅都是不錯的呢~

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100g
奶粉 5g
轉化糖漿 75g
玉米油 25g
紅豆沙 80g
鹹蛋黃 4個
梘水 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    加入玉米油繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    將麵粉和奶粉倒入，用筷子稍微攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時左右
  • 步驟 5/13
    鴨蛋黃提前泡油3天左右，在烤盤上擺好
  • 步驟 6/13
    噴上高度白酒，烤箱140度，烘烤15分鐘左右
  • 步驟 7/13
    將麵糰分成25g左右一個的麵糰
  • 步驟 8/13
    取10g紅豆沙包上半個鹹蛋黃
  • 步驟 9/13
    將麵糰壓扁，包上蛋黃豆沙餡
  • 步驟 10/13
    模具上面撒上一層面粉，將麵糰放入模具中
  • 步驟 11/13
    將模具的另一半壓上
  • 步驟 12/13
    將壓好的月餅放在烤盤上，烤箱預熱到160度，噴上一層清水，烘烤5分鐘定型
  • 步驟 13/13
    取出後刷上一層蛋液，繼續烘烤15分鐘左右熟透即可
小貼士

要根據自己烤箱的脾氣來適當調整烤箱的溫度和時間哦~

釋出於 2019-07-24
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