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廣式草莓豆沙月餅
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爛自安家掣

這幾天做月餅做的累死了，前天做了二十塊，已經被分沒了。這是昨天做的，家裡有一包草莓餡，只有兩百克，如果只用草莓餡做月餅，只能做六塊，正好還有綠豆沙，豆沙包草莓，那一小包草莓餡做了十七塊月餅呢，每一塊都有草莓餡，豆沙不是很甜，正好解了草莓餡的甜膩，一邊拍著照，一邊吃月餅，不知不覺兩塊月餅到我肚裡了，罪惡呀！咋就管不住自己的嘴呢？哎！美食麵前誰都忍不住的！月餅切開，乍一看有點像蛋黃蓮蓉月餅呢！朋友們看像不？

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 210g
草莓餡 200g
綠豆沙餡 400g
玉米油 50g
轉化糖漿 150g
梘水 4g
雞蛋 1個（刷表面用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    餅皮原料備用；
  • 步驟 2/17
    轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；
  • 步驟 3/17
    放入麵粉；
  • 步驟 4/17
    混合成麵糰；
  • 步驟 5/17
    包上保鮮膜醒一小時;
  • 步驟 6/17
    醒好的麵糰分成20g一個，草莓餡分成10克一個，綠豆沙分成20克一個；
  • 步驟 7/17
    取一個綠豆沙球按扁，放入草莓餡；
  • 步驟 8/17
    像包油酥一樣收口滾圓；
  • 步驟 9/17
    取一面團按扁，放入綠豆沙；
  • 步驟 10/17
    像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；
  • 步驟 11/17
    將包好的月餅，搓圓，放麵粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；
  • 步驟 12/17
    模具中撒麵粉，將圓球套入模中；
  • 步驟 13/17
    朝下按出月餅即可（按的時候不要太用力了）；
  • 步驟 14/17
    將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上；
  • 步驟 15/17
    噴上一層清水；
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液；
  • 步驟 17/17
    再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）。
小貼士

這些材料的量可以做50克的月餅20塊，如果只做10塊，原材料都相應減半，我的月餅模具是50克，餅皮20克，餡料是30克，刷蛋液的時候，把刷子沾完蛋液，在碗邊上要抹掉多餘的蛋液，再涮月餅表面，如果月餅上刷的蛋液過多，月餅紋理就會被蛋液遮住，影響美觀。

釋出於 2023-04-17
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