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廣式豆沙月餅
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賣蘿蔔的小蘿北

爸爸最愛吃豆沙味的點心，快中秋節了，一直在為月餅準備材料，今天先做點豆沙月餅讓他老人家嚐嚐鮮！嘿嘿

食材
普通麵粉 100g
奶粉 5g
轉化糖漿 75g
梘水 1g
花生油 25g
自制紅豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    梘水、轉化糖漿和玉米油倒入碗中
  • 步驟 2/14
    用筷子先攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    放入麵粉和奶粉
  • 步驟 4/14
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置1-2小時
  • 步驟 5/14
    餅皮和豆沙餡以2：3的比例分好，我這是餅皮20g，豆沙餡30g
  • 步驟 6/14
    將餅皮按扁放上豆沙餡
  • 步驟 7/14
    慢慢包好
  • 步驟 8/14
    在糕粉裡沾一下，也可以不沾，直接模具裡抹點糕粉就行
  • 步驟 9/14
    放入模具，輕按後脫模
  • 步驟 10/14
    依次做好所有月餅，在表層噴水
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱200度，入烤箱中層，先烤5分鐘
  • 步驟 12/14
    烤5分鐘後取出，抹上雞蛋液，注意薄薄一層就可以，否則影響表面花紋
  • 步驟 13/14
    再次放入烤箱，200度，15分鐘即可
  • 步驟 14/14
    冷卻後密封儲存，等月餅皮回油(1-2天)，就可以享用美味了
小貼士

自己做的月餅因為無新增，而且低糖，保質期不如外面買的長，請儘快吃完，不要放太久

釋出於 2024-07-26
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