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廣式豆沙月餅
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vocabulary豆漿

月餅節的時候我一個月餅都木有做過，總是懶懶的不想做，而且對月餅也不太愛，畢竟屬於高糖高油的食物。為了完成這個月的烘焙課程，昨天硬著頭皮嘗試著做了幾個，我這個學生還是蠻努力噠，呵呵。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 80g
油 16g
梘水 1.5g
轉化糖漿 64g
豆沙 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉放入盆中
  • 步驟 2/14
    放入轉化糖漿
  • 步驟 3/14
    放入油
  • 步驟 4/14
    加入梘水
  • 步驟 5/14
    揉成麵糰後蓋上保鮮膜靜置一個小時
  • 步驟 6/14
    月餅皮15克，餡料30克分別稱重好
  • 步驟 7/14
    將餡料放入餅皮上
  • 步驟 8/14
    慢慢收口包起
  • 步驟 9/14
    放入月餅模
  • 步驟 10/14
    壓制成型
  • 步驟 11/14
    依次做好全部的月餅
  • 步驟 12/14
    表面噴水，200度烘焙5分鐘
  • 步驟 13/14
    取出刷蛋液
  • 步驟 14/14
    200度烘焙10分鐘
小貼士

烤之前要噴水，避免乾裂

釋出於 2023-01-19
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