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廣式豆沙月餅
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矯孛蚊緞嫡
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小時候吃的最多的就是豆沙餡兒的,那時候沒有現在這麼多口味,每到中秋,全家人聚在一起吃完飯拿出月餅,泡上一壺茶,聊著天,那種感覺好像現在都沒有了。我這裡用的是15克的皮,35克餡兒,做了26個
時間:1-2小時
食材
中筋麵粉
200克
奶粉
10克
轉化糖漿
150克
梘水
2克
色拉油
50克
豆沙餡
900克
蛋黃液
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
轉化糖漿里加入色拉油、梘水混合均勻
步驟 2/9
篩入麵粉和奶粉
步驟 3/9
拌成麵糰,蓋上保鮮膜靜置1-2小時
步驟 4/9
分成大小均勻的小劑子,如果覺得皮太薄不好包,也可以20克皮,30克餡
步驟 5/9
取一個麵糰,在手掌上壓遍,放上豆沙
步驟 6/9
用虎口慢慢把皮往上推
步驟 7/9
包好之後,放入模具按壓成形
步驟 8/9
放入烤盤,表面噴一些水,放入預熱好200度的烤箱,5分鐘後拿出刷蛋黃液,再入烤箱15分鐘左右
步驟 9/9
烤制期間觀察表面上色程度,烤好後拿出放保鮮盒裡1-2天出油,就可以吃了
釋出於 2019-01-17
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