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廣式豆沙月餅
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矯孛蚊緞嫡

小時候吃的最多的就是豆沙餡兒的,那時候沒有現在這麼多口味,每到中秋,全家人聚在一起吃完飯拿出月餅,泡上一壺茶,聊著天,那種感覺好像現在都沒有了。我這裡用的是15克的皮,35克餡兒,做了26個

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200克
奶粉 10克
轉化糖漿 150克
梘水 2克
色拉油 50克
豆沙餡 900克
蛋黃液 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    轉化糖漿里加入色拉油、梘水混合均勻
  • 步驟 2/9
    篩入麵粉和奶粉
  • 步驟 3/9
    拌成麵糰,蓋上保鮮膜靜置1-2小時
  • 步驟 4/9
    分成大小均勻的小劑子,如果覺得皮太薄不好包,也可以20克皮,30克餡
  • 步驟 5/9
    取一個麵糰,在手掌上壓遍,放上豆沙
  • 步驟 6/9
    用虎口慢慢把皮往上推
  • 步驟 7/9
    包好之後,放入模具按壓成形
  • 步驟 8/9
    放入烤盤,表面噴一些水,放入預熱好200度的烤箱,5分鐘後拿出刷蛋黃液,再入烤箱15分鐘左右
  • 步驟 9/9
    烤制期間觀察表面上色程度,烤好後拿出放保鮮盒裡1-2天出油,就可以吃了
釋出於 2019-01-17
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