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廣式豆沙月餅
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tensile公斤

八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，中秋月亮滿圓，象徵團圓，又稱為團圓節。中國傳統節日，舉家團圓時刻，一定不能少的映景美食----月餅。豆沙內餡也是自己做的，雖然沒有買的那麼細膩，但是非常美味。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150
轉化糖漿 100g
梘水 3g
食用油 30g
豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    餅皮原料備用。
  • 步驟 2/16
    豆沙餡備用。
  • 步驟 3/16
    豆沙餡分成25g一個小球。
  • 步驟 4/16
    轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合。
  • 步驟 5/16
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/16
    混合成均勻的麵糰。
  • 步驟 7/16
    包上保鮮膜醒一小時。
  • 步驟 8/16
    醒好的麵糰分成20g一個小球。
  • 步驟 9/16
    小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上豆沙餡。
  • 步驟 10/16
    輕輕的收口，（麵糰的延展性非常的好，慢慢的推即可）然後入掌心揉圓。
  • 步驟 11/16
    外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。
  • 步驟 12/16
    小球放入模具內。
  • 步驟 13/16
    倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕的壓（不用太用力），然後脫模。
  • 步驟 14/16
    做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液。
  • 步驟 16/16
    再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油後，會更加漂亮）。
小貼士

(放一天，回油後，會更加漂亮）

釋出於 2024-12-17
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