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廣式豆沙月餅
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墨衣過忘川丙

月餅季來了，每個烘焙瘋子都瘋狂地烤各種月餅，我也不例外。所有月餅中我最愛吃的就是豆沙餡了，尤其餡還是自制的，就更健康了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
奶粉 5g
轉化糖漿 75g
梘水 1g
色拉油 25g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻，篩入麵粉和奶粉，揉成餅皮面團。餅皮面團靜置醒發1-2個小時。
  • 步驟 2/12
    利用這個時間，把豆沙餡分成49克一個的小球。
  • 步驟 3/12
    把醒好的麵糰分成每個21克的小劑子。
  • 步驟 4/12
    用手搓圓。
  • 步驟 5/12
    壓扁。再放上豆沙餡。
  • 步驟 6/12
    包成一個球狀。
  • 步驟 7/12
    滾上生的麵粉。
  • 步驟 8/12
    放進月餅模子裡。
  • 步驟 9/12
    壓成月餅的形狀。
  • 步驟 10/12
    全部做完後，放在烤盤上，噴水。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱200度，烤5分鐘之後，拿出來，在花紋上輕刷一層蛋黃水，再送入烤箱烤15分鐘。
  • 步驟 12/12
    取出放涼，待回油後即可食用。
小貼士

一般一至兩天即可回油。

釋出於 2022-07-12
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