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紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅，其實做法是差不多的。

食材
1.水油皮20g一團 適量
麵粉 220g
白糖 50g
豬油 110g
水 120g
2.油酥12g一團 適量
3.餡料32g一團 適量
紅豆沙 200g
油 40g
4.表面裝飾 適量
全蛋液 一個雞蛋
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將紅豆用高壓鍋壓熟，然後在炒鍋裡炒幹水份，加入白糖，然後倒入40g的油，放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 2/17
    等豆沙硬了之後，按32g分為一個團，再放入冰箱，待用。
  • 步驟 3/17
    將水油皮混合，成團，待用。
  • 步驟 4/17
    將油酥混合，成團，待用。
  • 步驟 5/17
    將水油皮分為20g一團，油酥分為12g一團。
  • 步驟 6/17
    將水油皮按壓成圓形。
  • 步驟 7/17
    水油皮包油酥。
  • 步驟 8/17
    收口朝下。
  • 步驟 9/17
    然後用擀麵杖從中間，往上，往下擀。
  • 步驟 10/17
    擀成這樣長長的就行。
  • 步驟 11/17
    然後用手從上往下，捲成一團。
  • 步驟 12/17
    收尾朝上，然後用擀麵杖從上，往下擀，擀成長條形。
  • 步驟 13/17
    從上往下，捲成團。
  • 步驟 14/17
    然後按壓，用擀麵杖，擀成圓形。
  • 步驟 15/17
    然後麵糰包入豆沙，收囗朝下。
  • 步驟 16/17
    刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中層，20分鐘左右，180度～200度。
  • 步驟 17/17
    出爐了
釋出於 2018-09-06
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