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玫瑰堅果蘇式月餅
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屈狂影秋風

今年的中秋節，我終於也自己做了月餅~~~熬了豬油，搜了好多食譜。之前在美天每次中秋都看得流口水。。。各種餡兒、皮兒的。做了蘇式月餅，那酥皮真是輕輕一碰就掉渣。玫瑰+核桃+花生+黑芝麻+開心果的餡兒，香，手邊有的材料。果然很好吃啊~~~樂得我想轉圈。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 400g
豬油 290g
水 100g
炒熟的麵粉 100g
花椒粉 半小勺
鹽 1小勺
玫瑰堅果餡兒 200g
白糖 5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好水油皮原料，200克麵粉，100克水，70克豬油，一勺糖，半勺鹽，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/15
    準備好油酥原料，200克麵粉，110克豬油，和成麵糰。
  • 步驟 3/15
    水油皮分成大小均勻的16份。
  • 步驟 4/15
    油酥分成大小均勻的16份。
  • 步驟 5/15
    取一份水油皮壓扁，放上一份油酥，包起來，收口向下。
  • 步驟 6/15
    依次包好，取一份包好的外皮，擀成如圖左邊的橢圓形，然後如圖右邊捲起來。
  • 步驟 7/15
    依次擀、卷好，保鮮膜蓋住，靜置15分鐘，如圖取一份醒發後的小卷，擀開，捲起。
  • 步驟 8/15
    依次擀、卷，保鮮膜蓋住，靜置15分鐘，如圖取一份醒發後的小卷，壓扁，擀成周圍薄一點中心厚一點的皮。
  • 步驟 9/15
    在醒發的時間，可以做餡兒，玫瑰和堅果類放在一個盆子裡。
  • 步驟 10/15
    加入麵粉、鹽、花椒粉、白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 11/15
    放入豬油，攪拌均勻。
  • 步驟 12/15
    麵皮中間放適量的餡兒。
  • 步驟 13/15
    包起來，收口向下，壓平、整形。
  • 步驟 14/15
    依次包好，放入鋪了油紙的烤盤。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱，我家烤箱是180°上下火，25分鐘。
小貼士

1根據自家烤箱的脾氣和月餅的大小調節下烤的時間和溫度。

2 等表面上色，顏色金黃，小心燙手，取出，涼後食用。

3 烘烤前，表面可以刷一層蛋液，顏色金黃。

4 餡兒可以根據喜好來加別的堅果。

釋出於 2022-10-18
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