jxcaipu logo
蘇式月餅
4萬 熱度 96 收藏
投漢合攘燒

說起這蘇式月餅可真的是大有來頭呢

蘇式月餅起源於蘇州

在蘇州一直保持著傳統的加工工藝

如今已形成了30多個品種

最著名的有胥城鮮肉月餅和長髮鮮肉月餅

蘇式月餅流行於江南一帶，如今在全國也流傳很廣

但是總覺得吃肉餡的月餅總有種說不出的感覺

還是換成最愛的帶有椰絲味道的五仁餡料的吧

烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    熱水一碗
  • 步驟 2/21
    製作水油皮：200克麵粉適量的綿白糖混合
  • 步驟 3/21
    加入50克的玉米油和熱水
  • 步驟 4/21
    攪勻
  • 步驟 5/21
    揉成麵糰，醒發30分鐘
  • 步驟 6/21
    製作油酥：將剩餘的玉米油和麵粉混合
  • 步驟 7/21
    攪勻
  • 步驟 8/21
    揉成麵糰，同樣醒發30分鐘
  • 步驟 9/21
    將醒發好的麵糰取出，擀開
  • 步驟 10/21
    放入油酥
  • 步驟 11/21
    包緊實
  • 步驟 12/21
    收口朝下
  • 步驟 13/21
    擀開
  • 步驟 14/21
    疊成如圖所示的樣子
  • 步驟 15/21
    再次擀開
  • 步驟 16/21
    從長邊捲起
  • 步驟 17/21
    卷好的樣子
  • 步驟 18/21
    平均分割成合適的大小，醒發15分鐘
  • 步驟 19/21
    取其中一份，將其擀開，放入餡料
  • 步驟 20/21
    包起，收口朝下
  • 步驟 21/21
    上下火，200度，15分鐘，即可
小貼士

烤箱的溫度酌情掌握呀

麵糰醒發的時間一定要充足

否則會影響口感的呢

釋出於 2022-09-10
278
相關菜譜
寫評論