jxcaipu logo
玫瑰蘇式月餅
1.4萬 熱度 170 收藏
賜憑粕老揮

“玫瑰玫瑰,最嬌媚;玫瑰玫瑰,最豔麗;夏天開在枝頭上;玫瑰玫瑰我愛你……”每次週末逛街走到窄窄的弄堂裡面,看著雖然低矮但是風情不變的石庫門,腦袋裡面總是會迴響著這首已經有著七十多年曆史的老歌,似乎這首歌和石庫門、改良旗袍、歌舞廳一起寫進了上海的摩登歷史裡面。上海老人們似乎格外喜歡花,偶爾還會碰到沿街叫賣串好的的梔子花花蕾的,小年輕們很少稀罕這些東西,不過昨天買菜回來,看到樓下的老阿姨開心的在脖子上掛了一串,手腕上帶了兩條,估計也是幾十年前的大美女吧~幾個月前看到一本美食雜誌做了個專題,就叫做“花吃”,很多花不僅好看好聞,還能吃得養顏,玫瑰花就是其中的一種,最近有點累,總是喜歡週末偷懶,不過看看馬上中秋到了,打起精神,做個玫瑰花餡料的蘇式月餅吧!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬油 40g
45g
麵粉 80g
砂糖 5g
玫瑰餡料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    外面沒有買到罐裝的豬油,自己熬,買回來肥油洗洗乾淨,切成塊,鍋裡面加一點水開始熬煮
  • 步驟 2/22
    一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來,這樣豬油會比較白
  • 步驟 3/22
    不用等到豬油結塊,放到常溫就可以使用。40g豬油加入80g麵粉,揉成油酥
  • 步驟 4/22
    30g豬油,45g水,5g砂糖加入95g麵粉,揉成水油皮
  • 步驟 5/22
    揉好了在一邊醒十來分鐘左右
  • 步驟 6/22
    分割成小劑子,這個配方能做十個,所以油酥12g一個、水油皮17g一個
  • 步驟 7/22
    用一個水油皮包裹住油酥
  • 步驟 8/22
    要包裹的厚薄一致比較均勻
  • 步驟 9/22
    擀成長條形
  • 步驟 10/22
    從上到下捲起來
  • 步驟 11/22
    放到一邊鬆弛十來分鐘
  • 步驟 12/22
    再次擀開成長條形
  • 步驟 13/22
    從上到下捲起來
  • 步驟 14/22
    放到一邊鬆弛十來分鐘
  • 步驟 15/22
    再次擀開成長條形
  • 步驟 16/22
    從上到下捲起來,最後放到一邊鬆弛十來分鐘
  • 步驟 17/22
    兩端折向中間,壓扁
  • 步驟 18/22
    擀成圓片
  • 步驟 19/22
    買來的玫瑰餡料分成15g一個
  • 步驟 20/22
    包裹進麵皮中間
  • 步驟 21/22
    收口向下,放在墊了錫紙的烤盤上面
  • 步驟 22/22
    表面為了防止上色,蓋上錫紙,上下火中間層,175度,25分鐘即可!
小貼士

記得蓋上錫紙哦

釋出於 2024-04-01
相關菜譜
寫評論