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蘇式月餅
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孫女神級的真漢子

之前做了廣式和冰皮，今兒嘗試做蘇式月餅，它是源於蘇州的糕點，受到江浙地區人民的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120克
白糖 15克
黃油 50克
水 50克
豬肉末 250克
細砂糖 20克
醬油 20克
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把豬肉末放適量的鹽和料酒，醃製半小時
  • 步驟 2/20
    醃製好的豬肉末，倒入細砂糖和醬油攪拌均勻，拌成團備用
  • 步驟 3/20
    把鮮肉分割成20克一個肉團，備用
  • 步驟 4/20
    再來製作油皮部分，黃油提前軟化加入細砂糖
  • 步驟 5/20
    加入雞蛋液攪拌均勻即可
  • 步驟 6/20
    加入低粉，使麵粉和黃油融合在一起
  • 步驟 7/20
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 8/20
    把油皮面團，每個分割成20克，用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/20
    接著再來製作油心部分，黃油用電動電蛋器打發到順滑無顆粒
  • 步驟 10/20
    加入低筋麵粉，使麵粉和黃油融合在一起，揉成麵糰
  • 步驟 11/20
    把油心麵糰，每個分割成10克，用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/20
    取一個油皮壓扁，放一個有心在上面，包裹著
  • 步驟 13/20
    把包好的麵糰收口朝下，用擀麵杖擀成長橢圓形
  • 步驟 14/20
    最後把做好的油酥，壓扁然後包上肉餡，收好口
  • 步驟 15/20
    依次收好口
  • 步驟 16/20
    在表面刷上蛋液，撒適量的芝麻
  • 步驟 17/20
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘左右
  • 步驟 18/20
    出爐咯
  • 步驟 19/20
    成品欣賞
  • 步驟 20/20
    成品欣賞
小貼士

1：餡料可以根據自己的口味來調

釋出於 2022-12-19
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