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蘇式月餅
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秦桑低綠枝昆雄

中秋節到了，網上又颳起了月餅風，說實話我們全家對那種甜甜的月餅不感興趣~

這款蘇式月餅還不錯，是鮮肉口味的，做法感覺像老婆餅，酥酥的，還很好吃呢~

食材
麵粉 200g
水 50g
豬油 80g
肉餡 150g
鹽 3g
糖 5g
五香粉 1小勺
洋蔥 適量
香蔥 適量
香油 適量
味精 1小勺
醬油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來水油皮的材料都混合
  • 步驟 2/19
    用筷子攪勻後揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/19
    然後製作油酥，麵粉和豬油混合
  • 步驟 4/19
    也揉成團，然後將兩個麵糰蓋上保鮮膜，靜置25分鐘
  • 步驟 5/19
    這個時候來做肉餡，將肉泥加入洋蔥，蔥花最後加入調料
  • 步驟 6/19
    用筷子順一個方向攪勻
  • 步驟 7/19
    將靜置好的麵糰分別分成9個小麵糰
  • 步驟 8/19
    然後將水油皮擀成圓皮，包入油酥團
  • 步驟 9/19
    用手將口封緊
  • 步驟 10/19
    將其餘的也包好油酥
  • 步驟 11/19
    然後取一個麵糰，擀成
  • 步驟 12/19
    然後由下往上捲起
  • 步驟 13/19
    卷好所有的後靜置15分鐘（蓋上保鮮膜）
  • 步驟 14/19
    然後再次擀長
  • 步驟 15/19
    由下往上捲起
  • 步驟 16/19
    將其餘的8份也卷好，再次靜置10分鐘
  • 步驟 17/19
    然後去一個麵糰，擀成圓皮，包入肉餡
  • 步驟 18/19
    收口朝下，放入預熱好的烤箱，180度，中層，25分鐘
  • 步驟 19/19
    其中每過10分鐘翻一次面
小貼士

包肉餡的時候皮儘量擀的大一點，這樣收口的時候不容易露餡

包的手法要像包湯圓樣，放在虎口往上推！

釋出於 2024-10-20
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