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蘇式月餅
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麻辣小龍蝦大面團

上次做月餅的餡料還有，今天全部都做了蘇式月餅了，三種口味哈！五仁、豆沙和棗泥。做了好多次白皮月餅了都大同小異，但是每次做口感還是不一樣。只要有耐心做什麼點心都不成問題的！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 200g
豬油 40g
白糖 20g
鹽 1g
水 80ml
普通麵粉 200
豬油 100g
各種餡料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    把主料：水油皮的材料全部倒入盆中，和成光滑的麵糰。餳發30分鐘。
  • 步驟 2/24
    輔料：油酥除餡料外的材料全部放入盆子裡面揉成麵糰，包上保鮮膜餳發30分鐘。
  • 步驟 3/24
    餳發好的水油皮和油酥分成等分麵糰（我分了各12個）
  • 步驟 4/24
    將一份水油皮擀成薄片。
  • 步驟 5/24
    包上一份油酥麵糰。
  • 步驟 6/24
    用虎口收緊。
  • 步驟 7/24
    把油酥包嚴實。
  • 步驟 8/24
    取一個麵糰擀成長舌形。
  • 步驟 9/24
    從上往下捲起。
  • 步驟 10/24
    蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
  • 步驟 11/24
    拿起一個面卷豎起來。
  • 步驟 12/24
    再次擀成長舌形。
  • 步驟 13/24
    再次自上而下捲起。
  • 步驟 14/24
    蓋上保鮮膜再次餳發15分鐘。
  • 步驟 15/24
    取一份面兩頭對摺，然後按扁，擀成薄片。
  • 步驟 16/24
    放入準備好的餡料。
  • 步驟 17/24
    用虎口慢慢向上推，封口捏緊。
  • 步驟 18/24
    翻過來按扁。
  • 步驟 19/24
    正面朝上放入鋪好油紙的烤盤裡面。入提前預熱好的烤箱170度上下火先烤10分鐘。
  • 步驟 20/24
    拿出翻面後在烤10分鐘。
  • 步驟 21/24
    再次拿出來正面朝上170度烤20分鐘。
  • 步驟 22/24
    烤的白皮層層酥啊，一摸就掉皮哈！
  • 步驟 23/24
    烤了3種餡料。五仁、豆沙和棗泥。
  • 步驟 24/24
    真的是又酥又香。親們動手試一試吧！
小貼士

1、一定要用豬油，不要用食用油，其實食用油的熱量遠遠超過豬油，最重要的是豬油的香味遠是食用油不能比的，豬油起酥效果最棒的，但是有腦血管病的還是少吃為妙。

2、把油心包入水油皮後，摺疊擀開兩次就差不多了，不是說次數越多越好，那樣皮會破，後期操作會很麻煩；餳發不要偷懶哈！

3.烤箱溫度要根據自家烤箱的效能靈活掌握哈！

釋出於 2023-05-01
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