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蘇式月餅
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霹靂小狼趴嗻

蘇式月餅是全國四大月餅幫派之一，它和廣式月餅有著很大的差別。蘇式月餅的餅皮香酥鬆脆，入口即化，口味濃郁而不油膩。它和一些中式的酥皮點心製作方法一樣，餡料的選擇可以十分豐富。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 120g
植物油 40g
白糖 3g
沸水 60g
低筋麵粉 100g
植物油 50g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    普通麵粉120克，植物油40克，白糖3克，沸水60克和成油皮，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 2/15
    100克低筋麵粉、50克植物油攪拌成油酥
  • 步驟 3/15
    油皮和油酥各分10等份
  • 步驟 4/15
    取一份油皮拍扁將油酥包住
  • 步驟 5/15
    封口捏緊，蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 6/15
    取一份擀成橢圓形
  • 步驟 7/15
    從上往下捲起來
  • 步驟 8/15
    再擀開
  • 步驟 9/15
    捲起、蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 10/15
    豆沙分成10等份
  • 步驟 11/15
    取一份沿對角線擀開
  • 步驟 12/15
    把豆沙包住，封口放下面
  • 步驟 13/15
    刷蛋黃液，撒芝麻
  • 步驟 14/15
    烤箱200度約烤20分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好了
小貼士

無

釋出於 2023-03-29
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