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玫瑰糯米餡蘇式月餅
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尋波剪剪清風

前幾天做的玫瑰糯米餡蘇式月餅，香甜酥軟，分享給月餅季喜歡做月餅的你們～

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 75g
白砂糖 25g
水 40g
豬油 110g
玫瑰花瓣 4g
麵粉 250g
玫瑰花瓣 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備玫瑰花瓣
  • 步驟 2/16
    70g白砂糖、35g豬油和110ml水放鍋內，加熱煮沸
  • 步驟 3/16
    煮沸後調小火，倒入75g糯米粉，快速攪勻
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻，關火
  • 步驟 5/16
    倒入玫瑰花瓣
  • 步驟 6/16
    拌勻後待冷卻，再放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 7/16
    將150g麵粉、60g豬油、25g白砂糖和40g水放一起，和成油皮面團；再將100g麵粉和50g豬油放一起，和成油酥麵糰
  • 步驟 8/16
    兩個麵糰都靜置半小時後，分別均分成12份
  • 步驟 9/16
    取一個油皮擀圓包入一個油酥，之後擀成長舌狀，捲起後再擀長
  • 步驟 10/16
    最後再捲起靜置一會
  • 步驟 11/16
    玫瑰糯米餡也均分成12份
  • 步驟 12/16
    取一個靜置好的卷擀成圓形，四周要擀薄，包入一個餡
  • 步驟 13/16
    包攏後，收口朝下，輕輕壓扁
  • 步驟 14/16
    表面刷上蛋液，再用刀劃三道口子
  • 步驟 15/16
    表面撒上適量玫瑰花瓣，烤箱200度，15分鐘
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

月餅

釋出於 2023-05-07
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