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抹茶螺旋蘇式月餅
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哈利波特

一年一度的中秋即將逼近，各種月餅各種酥，滿大街秋味十足！中式蘇式月餅是適合家庭烘培的一款月餅。難度也不是很高，新手做的話主要認真按照步驟操作還是可以做出漂亮的月餅的。成品可以做10個。

時間:10-30分鐘
食材
中筋粉b 60g
豬油b 30g
油皮中筋粉 103g
油皮糖 20g
油皮豬油 30g
油皮水 53g
抹茶粉 5g
紫薯香芋餡 350g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將油皮部分放入麵包機攪拌成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/13
    b材料油酥材料拌均。（廣州天氣36度，一邊拌勻一邊化開。）
  • 步驟 3/13
    分別裝入保鮮袋，油酥放冷凍層，油皮放冷藏。各30分鐘。
  • 步驟 4/13
    將油酥加入抹茶粉拌勻。
  • 步驟 5/13
    油酥油皮各分割成5小份，取一個油皮包入油酥，收口要捏緊。
  • 步驟 6/13
    擀開。手勁要輕。
  • 步驟 7/13
    捲起來。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/13
    再一次擀開。
  • 步驟 9/13
    捲起來對半切開。
  • 步驟 10/13
    取一個麵糰擀開。
  • 步驟 11/13
    包入紫薯香芋餡，收口捏緊。（紫薯香芋餡35克，喜歡吃蛋黃的話可以加一個。）
  • 步驟 12/13
    依次做好放入烤箱160烤制25分鐘，上色記得加蓋錫紙。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

擀油皮手勁要輕。切的時候要選鋒利的刀。烘烤時間按個人烤箱溫度而定。抹茶的切記上色過深，建議用日本的抹茶粉，顏色比較清新，國產的抹茶烤完屎黃色，氧化後更加難看。

釋出於 2024-10-27
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