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蘇式月餅（12個）
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咀藝瘸粕靜

週末小點～蘇式月餅，身為一名江南女子，怎能不會做江南的點心呢？[調皮]白芝麻的是豆沙餡的，黑芝麻的是肉餡的，酥皮還是用豬油做的香，也出層，肉月餅就是小時候的那個味，層層酥香入口那叫一個zai啊～啊～

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 適量
豬油 適量
砂糖 適量
肉餡 適量
豆沙 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬油60克，砂糖25克，水45克，中筋粉150克，揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/9
    中筋麵粉100克，豬油50克，揉成麵糰做油酥
  • 步驟 3/9
    大的是水油麵團，小的是油酥
  • 步驟 4/9
    麵包放在一邊醒10分鐘，調餡：豬肉，大蔥，醬，老抽，鹽，香油，打上勁
  • 步驟 5/9
    揉成六個肉丸放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 6/9
    豆沙也揉成6個球
  • 步驟 7/9
    油酥分成12份
  • 步驟 8/9
    水油麵分成12份
  • 步驟 9/9
    放置10分鐘後，把水油麵壓成圓形片包上油酥，成球形封口在底部
小貼士

因為莜麵是雜糧，粘性較低，所以在做這款月餅時，要足夠的耐心！不過做好的成品很好吃，當你咬一口月餅，它的蓬鬆感，榨菜鮮肉的香氣撲鼻而來，你會情不自禁吃完整個後，再來一個！

釋出於 2018-06-04
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