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豆沙廣式月餅
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怕寂寞pope

中秋之夜，月色皎潔，古人把圓月視為團圓的象徵，因此，又稱八月十五為“團圓節”。古往今來，人們常用“月圓”、“月缺”來形容“悲歡離合”，客居他鄉的遊子，更是以月來寄託深情。唐代詩人李白的“舉頭望明月，低頭思故鄉”，杜甫的“露從今夜白，月是故鄉明”，宋代王安石的“春風又綠江南岸，明月何時照我還”等詩句，都是千古絕唱。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
梘水 1g
花生油 25g
紅豆沙 適量
糕粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料放在一起用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 2/6
    放入冰箱冷藏1個小時以上。
  • 步驟 3/6
    20克的皮，80克的豆沙餡，包好，用模具壓出形狀，撒寫糕粉防粘。
  • 步驟 4/6
    表面噴水。
  • 步驟 5/6
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，在月餅表皮噴上水，烤五分鐘，取出刷蛋黃液。繼續烤到表面金黃色，大概15分鐘。
  • 步驟 6/6
    成品。
小貼士

壓形狀的時候一定要撒糕粉。

釋出於 2022-11-18
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