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玫瑰豆沙松仁月餅
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孤珊剩
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再次嘗試廣式月餅,這次做了豆沙餡,裡面加了自制的玫瑰醬和松仁!味道有點像鮮花餅!
時間:1-2小時
食材
玫瑰醬
120g
熟糯米粉
40g
豆沙
300g
中筋麵粉
165g
花生油
50g
轉化糖漿
116g
吉士粉
4g
梘水
4g
松仁
40g
雞蛋
1個
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/13
取一盆加入轉化糖漿
步驟 2/13
加入少量梘水
步驟 3/13
加入色拉油和吉士粉攪拌均勻
步驟 4/13
取一盆放入中粉,再加入攪拌均勻的糖漿混合液
步驟 5/13
拌勻後放入保鮮袋裡室溫鬆弛2小時以上
步驟 6/13
豆沙餡里加入自制的玫瑰花醬和少許熟的糯米粉
步驟 7/13
加入適量烤香的松仁拌勻
步驟 8/13
取20克餅坯先搓圓再壓扁,取30克餡料搓圓,外面如果太粘可以裹點糯米粉。也可以全部分割好再包
步驟 9/13
把餡料放在中間包住
步驟 10/13
放入月餅模具裡
步驟 11/13
把月餅坯直接壓在墊上油紙的烤盤上
步驟 12/13
放入烤箱200度烤5分鐘定型,取出刷上蛋液再入烤箱180度烤15分鐘左右即可
步驟 13/13
成品圖
小貼士
如果豆沙餡有點粘手可以在外面裹點熟的糯米粉,這樣包起來容易點
釋出於 2022-12-27
206
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