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自制玫瑰豆沙年糕
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剛毅

涼涼的，QQ的，一口咬下去，有糯米的清香，又有玫瑰豆沙的清爽甜味，是非常不錯的小點心哦。

時間:1-2小時
食材
糯米 280g
水 250g
玫瑰豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先稱出糯米跟水的重量，這個比例很重要，實在沒有稱，你可以照自己平時煮飯的感覺來放水，但是要稍微少一點
  • 步驟 2/15
    糯米沖洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/15
    把糯米跟水一起倒進麵包機桶裡，浸泡2至3個小時，你也可以採取預約功能
  • 步驟 4/15
    兩個小時以後選擇麵包機的年糕程式，一共是一個小時20分鐘的時間，前一個小時都是煮飯，最後的20分鐘是邊加熱邊攪拌，把煮熟的糯米打成糯米糕
  • 步驟 5/15
    80分鐘以後，年糕就完成了，我們可以就直接這樣帶桶把年糕放進冰箱，涼了取出切塊吃，做好之後年糕跟麵包機接觸的地方有一層薄膜形成，所以不去動它，等冷卻了會很容易就拿出來了。
  • 步驟 6/15
    但是我需要的是有餡的年糕，所以還要把它弄成團取出，取的時候橡皮刮刀抹些涼開水上去，這樣不會粘的太厲害
  • 步驟 7/15
    案板上抹水，然後鋪上保鮮膜備用
  • 步驟 8/15
    把年糕放在保鮮膜上，手經常蘸涼開水去按壓年糕，越按壓，年糕會越有彈性，吃起來口感越好，最後把年糕整形成長方形
  • 步驟 9/15
    再準備玫瑰豆沙一份，好年糕也需要好餡料來搭配
  • 步驟 10/15
    取一份豆沙搓成長條，放在年糕上面
  • 步驟 11/15
    拉住保鮮膜，把年糕先一邊捲起，再卷另一邊
  • 步驟 12/15
    最後把年糕略搓圓，讓接縫的地方看不出來，然後兩頭也包住
  • 步驟 13/15
    這時候年糕還是軟軟的，想要把它拿起來，我們要藉助壽司簾，用壽司簾捲起以後放進冰箱冷藏4，5個小時
  • 步驟 14/15
    年糕略凍硬以後，我們就可以切了，切的刀最好也抹水涼開水，要不會粘的一塌糊塗
  • 步驟 15/15
    切好以後就可以擺盤啦
小貼士

整形的時候記得抹水哦。

釋出於 2024-08-27
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