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自制玫瑰醬
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池白萍蝕

我愛用玫瑰醬做各種食品,買的那種瓶裝的糖玫瑰,我總是嫌糖水多,花太少,我請教過食品廠的師傅,她們說一斤玫瑰要加3斤的糖。怪不得那麼多是汁。我用的醬都是自己動手做的。往年都是去玫瑰園裡買了花瓣回來做,去年老公特意買了十幾棵大馬士革的食用玫瑰,今天漲勢很好,這幾天每天都是採收上三四十朵鮮花。今年的玫瑰醬可以用自己種的花來做啦。雖然用自己做的花,只能每天做一點,然後積攢到一起,但是自己的勞動成果,採摘和製作的過程就感覺格外不同哩。看著那香氣撲鼻的玫瑰醬,心裡那個美啊。

時間:10分鐘內
食材
鮮玫瑰花 100g
白糖 100g
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來欣賞一下俺自己種的玫瑰吧,這一排是8棵,還有一排哩
  • 步驟 2/15
    區域性看看,花開的不錯吧,一棵上面每天早上都開好幾朵
  • 步驟 3/15
    再來個特寫,是粉紅色的
  • 步驟 4/15
    單個的特寫鏡頭。這種玫瑰是專門的食用玫瑰,和觀賞玫瑰長的不太一樣
  • 步驟 5/15
    採摘的玫瑰花,弄幾朵拍一下,今天早上我摘了40多朵花
  • 步驟 6/15
    一朵一朵的清洗一下
  • 步驟 7/15
    清洗後的花朵把水分晾乾,把花瓣全部摘下來,去掉花蒂
  • 步驟 8/15
    今天的花去掉花蒂後共100克,花瓣放入無油無水的盆裡,放入100克的白糖
  • 步驟 9/15
    用手揉搓,把糖和花瓣揉搓到相互融合,這是揉了一半的樣子
  • 步驟 10/15
    繼續揉搓至花瓣完全沒形狀,基本成醬的狀態,此時糖也會融化,但尚沒有完全融化
  • 步驟 11/15
    揉好的花瓣放入乾淨無油的茶色瓶子中,這一瓶是我積攢了四天的
  • 步驟 12/15
    瓶子不能裝滿,7分滿即可,因為玫瑰醬放置的過程中會發酵,發酵後會漲起來的。最上面倒上約1釐米厚的蜂蜜
  • 步驟 13/15
    蓋上瓶子放陰涼乾燥處,以後就可以隨吃隨取了
  • 步驟 14/15
    這個是醃製了5天的醬,還沒有發酵,但是吃也是完全可以吃的
  • 步驟 15/15
    新醃製的醬還有玫瑰色,邊上那個是我去年醃製的,顏色很深吧,但香味依然很濃的。這種方法醃製的醬放幾年都不會壞的
小貼士

我用的糖和花瓣的比例是1:1,做出來的醬很棒的。放糖多的花香味就沒有這個濃了,我喜歡這種濃稠的醬。

釋出於 2020-02-28
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