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純手工自制風靡雲南的鮮花餅餡料——玫瑰醬
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heater筷子

玫瑰醬是人們為了不在花期也能享受其美味，便想出的用糖醃澤玫瑰花瓣的方法來儲存玫瑰。玫瑰的獨特芬芳能給甜品增加不一樣的特殊風味！

功效不用多說了……問度娘

食材
食用玫瑰花瓣 300克
白砂糖 450克
蜂蜜 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花瓣洗淨，攤開晾乾。可以頭天晚上洗，第二天做。
  • 步驟 2/8
    一層花瓣，一層糖的放盆裡醃30分鐘（盆不能有油、水）。
  • 步驟 3/8
    30分鐘後，動手揉（說實話，戴手套不好操作）此時玫瑰花瓣軟軟的，用力揉……對，用手捧一把玫瑰和糖在兩掌之間來回摩擦。
  • 步驟 4/8
    揉30分鐘，是這個樣子。玫瑰與糖已大體融合，玫瑰花瓣裡的水分已被擠出部分。
  • 步驟 5/8
    這個樣子時，就快好了。加入蜂蜜，我用家鄉的野蜂蜜。
  • 步驟 6/8
    這是成品圖，看到被擠幹水份的花瓣了嗎？花瓣不用搞太碎，有嚼勁。
  • 步驟 7/8
    成品，誘人！不過此時還有點澀味，等發酵後味道將會和顏色一樣芳香誘人！
  • 步驟 8/8
    用乾淨（無油、無水）的玻璃密封罐裝好放常溫下發酵一週即可。開蓋後最好冷藏，隨取隨用！
小貼士

1、整個揉花瓣的過程都要無油、無水。

2、花瓣不要揉太碎，讓花瓣和糖充分融合即可。手下留情的好處是，吃的時候還可以嚼花瓣。

3、揉的時間視個人力氣而定。

釋出於 2018-06-05
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