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手工自制老酸奶
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思詠

話說,自從老酸奶風波之後,我就再也沒有去超市買過價格又貴又不划算的老酸奶了。想想現在賣的酸奶裡面大部分都含有凝膠劑或增稠劑,與其說是"老酸奶",還不如說是"酸奶凍"呢。可是對於喜愛酸奶的我,又想吃到無新增劑的健康酸奶該怎麼辦呢?於是毫不猶豫便敗了一個酸奶機,每天能吃到自制的老酸奶,那是多麼無比幸福啊。手工老酸奶外觀猶如嫩豆腐,口感細膩爽滑,其營養價值遠遠超過了新鮮的牛奶。

時間:1-2小時
食材
牛奶 500ml
優格粉 0.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料:牛奶兩盒、優格粉;
  • 步驟 2/7
    首先用開水將內膽清洗殺菌,然後把內膽的水珠擦拭乾淨;
  • 步驟 3/7
    先把牛奶加熱到40度左右,稍微溫熱即可。將純牛奶和半包優格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內膽中;
  • 步驟 4/7
    用消過毒的筷子順時針攪拌均勻;
  • 步驟 5/7
    將內膽放到酸奶機主體中,蓋上蓋子,通上電源,大約8-12小時即可做好;
  • 步驟 6/7
    我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上將酸奶機拔出電源,內膽降溫後即可放進冷藏室。
  • 步驟 7/7
    成品圖~~吃的時候淋上蜂蜜或者果醬,味道都是相當的美味。
小貼士

1、牛奶加熱到40度左是為乳酸菌發酵創造有利的溫度條件。

2、一定要把內膽消毒擦乾,否則會汙染牛奶,導致最後發酵失敗。

3、自制手工酸奶是凝固的,但攪拌一下就會變的濃稠,不像外面的市售酸奶裡面放了增稠劑或者果膠什麼的,自己做純天然的最好。

4、如果家裡沒有優格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶當做發酵的引子,但是不建議用水果酸奶做引子,會影響成品的質量。

釋出於 2022-07-20
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