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【譚氏】手工自制奶味蔓越莓餅乾
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香曼肥

週末閒暇時，抽一點點時間，製作一份手工蔓越莓餅乾，簡單美味，過程有趣，再配上一杯牛奶或者熱咖啡，和家人朋友一起分享愜意的下午茶時光吧。

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
細砂糖 10g
煉乳 25g
牛奶 30ml
雞蛋 1個
低筋麵粉 150g
蔓越莓幹 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一步，蔓越莓幹切碎（注意全程包括後面的步驟儘量別沾水），放一旁備用
  • 步驟 2/9
    接下來就是融化黃油了，黃油多一點都沒關係，會讓餅乾更酥脆（當然減脂的朋友可以少放一點啦）。融化黃油的步驟很簡單：把黃油放進一個大碗裡，因為要考慮到後面和麵方便，所以一定不可以是小碗哦！然後再拿一個鍋燒水，水開了關火，把黃油碗放進去，慢慢攪讓黃油慢慢融化成液體。再加入細砂糖，煉乳，牛奶，再攪均勻，細砂糖不要多放，因為煉乳本身有甜味，並且煉乳可以提升奶味。
  • 步驟 3/9
    再放入雞蛋，把它攪拌均勻之後，再把我們之前切好的蔓越莓幹碎放進去，同樣是攪勻。接下來我們就要加入低筋麵粉啦！
  • 步驟 4/9
    加入篩過的低筋麵粉進去，注意一定不能一次性加太多，一點一點的加入比較便於和麵均勻（正好我家過篩的網比較小也沒辦法一次加太多，嘻嘻）
  • 步驟 5/9
    就這樣慢慢加粉慢慢和麵，也是蠻有意思的呢，誰說的廚房很枯燥！你會看到它從一碗糊糊慢慢變稠變成一個麵糰，在這過程中，哪怕你覺得這次加入麵粉後很乾也千萬不要加水，慢慢往一個方向揉麵，黃油會慢慢把麵糰包裹住。
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰就是醬紫的！就是那句老話：和麵要做到三光！面光，盆光，手光！當你覺得你手中的麵糰不再粘膩而且還有吸附力的時候就可以啦！
  • 步驟 7/9
    把麵糰搓成長條用保鮮膜包好，放在操作檯上，我用了一個長條方便它固定成長方形，這個時候千萬別用力壓麵糰，如果用力壓把它壓開口了，最後烤出來的餅乾也會有裂口。
  • 步驟 8/9
    然後把保鮮膜包好的長方條麵糰放入冰箱冷凍室凍一個小時左右，就可以拿出來切了。注意儘量切得厚薄均勻，太薄容易烤糊，太厚不容易烤熟。
  • 步驟 9/9
    在烤盤上鋪好油紙，把切好的餅乾一個一個輕輕放上去
小貼士

火候是關鍵！！！

釋出於 2018-08-08
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