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自己動手,輕鬆做出一碰掉渣的鮮花餅!
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因為家人去年6月突然發病,檢查、住院、手術、又出現反覆,住院就住了三次,出院後也是隔段時間就往醫院跑。身為獨生子女,偶忙得心力交瘁,身心俱疲。最近穩定下來,才能好好地休養身心。

一直準備重新寫食譜,但也是工作和點評方面都很忙,還得照顧家裡,現在漸漸穩定,又接到ACA的烤箱試用,開始恢復寫稿了~~

經歷了這些之後,就看得更開了,真的是除了生死,都是小事。把時間放在喜歡的事情上,把愛放在值得的人身上,別浪費了。明天與意外,誰知哪個先來?負重前行,或是歲月靜好,都是人生的路。願歲月能一直靜好吧~~

公司院裡的刺玫花一直長得很盛,年年都醃玫瑰醬,只是去年沒心思。好在前年做得多,剩了不少。醃的時間久了,花瓣全被紅糖浸成深紅色,味道也似有淡淡酒香。

鮮花餅還是第一次做,用豬油來做真是香,起酥也好,一頓吃一、兩塊還可以噠。減肥滴吃貨過得好掙扎~~

餅皮太酥了,輕輕一碰就掉渣,超級香酥啊!

豬油是老媽熬的,有些東西,她一直比我做的好~~

餡料中沒再放豬油,也沒放糯米粉,只用了玫瑰醬和花生碎。味道非常好,玫瑰醬的酒香與花生的香氣融合,別無其他,純粹香濃。

鮮花會凋謝,鮮花餅不會,願一家人能一直健康地生活下去,享受這世界滴美好~~

第一次用印章,比較著急手勁沒使勻,有滴完整有滴有缺,以後練習吧~~

時間:10-30分鐘
食材
中筋粉 120g
50ml
豬油 90g
糖粉 10g
低筋粉 120g
適量
適量
玫瑰醬 150g
熟花生碎 50g
食用紅色素 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1. 烤箱預熱至170度,上下火,將花生米放入後,烤約10分鐘至熟後取出。 2. 將水油皮中中筋粉倒入盆中,放入豬油、糖粉,分幾次放入水,揉勻成光滑的麵糰後蓋保鮮膜,餳20分鐘。 3. 將油酥中的低筋粉與豬油混合,揉成麵糰後蓋保鮮膜,餳20分鐘。 4. 將水油皮和油酥麵糰各分成12份,揉搓成小麵糰。
  • 步驟 2/4
    5. 取一份水油皮小麵糰,擀成圓餅,包入一塊油酥小麵糰。 6. 包好後輕輕擀成牛舌餅狀。 7. 從下向上捲成卷,全部操作完後蓋保鮮膜餳20分鐘。 8. 將小卷壓平,再擀成牛舌餅狀,從下向上捲成卷,蓋保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 3/4
    9. 將烤好的花生去皮,放入料理機中。 10. 攪打成花生碎。 11. 將玫瑰醬與花生碎混合均勻,再分成12等份,揉成小球。 12. 取一塊餅皮,立著放。
  • 步驟 4/4
    13. 摁成圓餅,包入餡料。 14. 收口向下,摁壓成小圓餅,放到烤盤上。 15. 將調好的紅色素用印章蘸後,摁壓到餅上。 16. 將烤盤送入已預熱至170度的烤箱,烤約25分鐘,至熟後取出即可。
小貼士

1. 水油皮中的水量可以根據自己麵粉吸水性調整。

2. 食用紅色素可以在快要烤時用溫水調勻,放塊紙巾吸滿,蘸時比較方便。

3. 烤箱的溫度和時間根據自己烤箱脾氣調整。我用的是ACA蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。

釋出於 2023-10-13
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