jxcaipu logo
自己動手熬豬油
10.8萬 熱度 43 收藏
蝶舞淺夏晨軒

做廚師的表哥告訴我自己熬豬油不要買板油。要買五花肉，越肥越好，因為五花熬出來的油無論從色澤、香氣、質量、口感上，都超越板油不止一個檔次。肉皮一定要剔乾淨，瘦肉可以留一些，這樣熬出來的油渣很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 750克
薑片 適量
香蔥 適量
鹽 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的食材。  
  • 步驟 2/8
    將五花肉肉皮去掉，切小塊肥肉丁。薑切片，蔥挽成結。
  • 步驟 3/8
    鍋內放清水，將肥肉丁入鍋，大火燒開，轉小火煮。
  • 步驟 4/8
    水分煮幹，肥肉出油時，下薑片。
  • 步驟 5/8
    放入蔥結。
  • 步驟 6/8
    小火慢熬，注意蔥結的狀態，不要熬糊。
  • 步驟 7/8
    待油量變大，油渣變小時，將蔥結、薑片撈出，用鍋勺擠壓油渣直至豬油完全熬出為止，撈出油渣。
  • 步驟 8/8
    熬好的豬油，待溫度下降至七八十度時，下一點白糖和鹽，保質期更長。
小貼士

熬油要用小火，這樣油裡不會有焦糊味，而且油白.火的大小控制可以從蔥結的狀態來觀察，蔥結不焦，油溫正好.先用水熬，可以保證溫度不高，不會破壞豬油的營養.

釋出於 2018-09-16
71
相關菜譜
寫評論