jxcaipu logo
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。
8.7萬 熱度 62 收藏
怢完成器廣器

自己動手做漢堡，隨意，自由，健康。我空間前面還有一篇“奧爾良照燒雞腿堡”的食譜，可以參考那篇做中間的夾肉，也可以參照“臘汁肉”做手撕豬肉堡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
水 100克
蛋 1個
糖 25克
鹽 2克
酵母 3克
黃油（或橄欖油，色拉油) 15克
羅勒（可有可無） 1克
生菜 1片
自制午餐肉（我釋出過食譜，請移步我的空間） 隨意
煎蛋 1個
番茄（可選） 幾片
沙拉醬 適量
燒烤蘸醬，第戎芥末醬 可有可無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包材料混合。
  • 步驟 2/12
    揉光稍出筋加入黃油和羅勒（加這個有意式風味，不加也可），繼續揉勻，揉至麵糰有很大彈性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且歐美做麵包都不出膜，包括土司，）
  • 步驟 3/12
    表面抹油放入盆中發30-60分鐘。
  • 步驟 4/12
    發二倍大。夏天30分鐘就好了。（看狀態，二倍大即可，不能看時間，天涼了時間會久）
  • 步驟 5/12
    分成六份，揉圓。
  • 步驟 6/12
    放入烤箱，加一杯開水，讓箱內保持溼度和溫度。
  • 步驟 7/12
    發至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻
  • 步驟 8/12
    180度烤20分鐘左右，表面上色了要加蓋錫紙，因為蛋白很容易上色。
  • 步驟 9/12
    很鬆軟的麵包就好了。
  • 步驟 10/12
    非常軟。
  • 步驟 11/12
    開始做漢堡，發揮想象。作為中國人，夾入煎蛋和老乾媽醬都很好吃。
  • 步驟 12/12
    料足，煎蛋，午餐內（或煎熱火腿腸）番茄，黃瓜，擠上沙拉醬。番茄醬，都行。我有時間還會做照燒雞腿堡或烤雞腿保，都超好吃。
小貼士

好吃，隨意搭配，過癮。

釋出於 2018-12-05
203
相關菜譜
寫評論