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自己動手做【罐頭菜心/醬萵筍】
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晨濰夏日天淺藍

小時候只要感冒或不舒服了，媽媽就會熬一小鍋白米粥，再開一罐罐頭菜心讓我就著吃。

這款罐頭菜心也是我阿嬤在生時很愛吃的一款醬菜。阿嬤喜歡加點肉和這款醬菜一起剁然後煮成肉醬吃，拌飯下粥都很適合。

今天早上有點時間，熬了小半鍋粥，就著新醃好的醬菜心和昨晚燉豬蹄的花生，這樣的早餐吃著真正舒服啊！

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 450 克
白醋 2 大勺
醬油 100 克
水 100 克
糖 ( 我用了70克) 60-80 克
黑醋 20 克
甘草 1 片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把萵筍削皮洗淨後切成0.5公分的薄片。
  • 步驟 2/9
    別切得太薄，太薄了不脆。
  • 步驟 3/9
    小半鍋水裡加入2大勺的白醋，煮滾後把萵筍片下鍋燙30-45秒即取出。
  • 步驟 4/9
    剛燙好的萵筍是翠綠色的，非常好看。
  • 步驟 5/9
    把燙好的萵筍平鋪在竹簾/筲箕上放到陽光下曬45-60分鐘，曬好的萵筍會變成白色。
  • 步驟 6/9
    把醬料裡列出的材料都倒到一口小鍋裡煮滾，
  • 步驟 7/9
    曬好的萵筍片加到醬汁裡煮30-45秒
  • 步驟 8/9
    即撈出鋪開在一個盤子上攤涼。
  • 步驟 9/9
    把攤涼的萵筍片擺到一隻乾淨的帶蓋寬口瓶裡。
小貼士

歡迎到我家玩-- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x7fu.html

釋出於 2018-07-20
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