自己也能做抻面——香菇肉醬涼拌麵 - 自己也能做抻面——香菇肉醬涼拌麵的做法,自己也能做抻面——香菇肉醬涼拌麵怎麼做好吃,自己也能做抻面——香菇肉醬涼拌麵的家常做法 - 京細菜譜

自己也能做抻面——香菇肉醬涼拌麵

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醉春久醉繞心絃

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提到抻面，高難度，一般人不敢嘗試，呵呵，試了也白試。不過，有一個簡單的抻面方法，保你自己也能做抻面，一學就會，而且做出來的麵條很筋道。我用這個方法做的涼麵，配上香菇肉醬，那味道，沒的說。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 80g

香菇 5朵

豬肉餡 50g

黃瓜 100g

油適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

高筋麵粉加少許鹽，加入適量水和成稍軟一點的略有筋性的麵糰，搓長，刷油，蓋保鮮膜醒一個小時。
步驟 2/13

豬肉餡內加少許蛋液、醬油、料酒醃一下。
步驟 3/13

香菇、洋蔥、蒜，姜切碎。
步驟 4/13

鍋內放少許油，加入洋蔥、蒜、薑末炒香。
步驟 5/13

放入肉餡煸炒變色。
步驟 6/13

放入香菇炒軟。
步驟 7/13

加料酒、花椒粉，再加豆瓣醬，炒勻。
步驟 8/13

倒入半碗清水，燒開後，加少許糖，出鍋晾涼。
步驟 9/13

麵糰醒好後，象抻面一下抻細抻長。
步驟 10/13

鍋內燒開水，下麵條，煮熟。
步驟 11/13

將麵條過涼水。
步驟 12/13

撈出裝入盤中。
步驟 13/13

黃瓜切絲，鋪在麵條上，再澆上肉醬。

小貼士

麵糰一定要揉得略有筋性，再用油醒的時間長一些，這樣才能抻出又細又長的麵條來。

釋出於 2023-10-21