杏鮑菇肉醬涼拌麵 - 杏鮑菇肉醬涼拌麵的做法,杏鮑菇肉醬涼拌麵怎麼做好吃,杏鮑菇肉醬涼拌麵的家常做法 - 京細菜譜

杏鮑菇肉醬涼拌麵

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明昊明琴

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夏天不吃肉醬涼拌麵，就不算過夏天哈，哈哈。

今天做了杏鮑菇肉醬涼拌麵，很好吃，用了杏鮑菇和濃郁的肉醬做了滷，切了些黃瓜絲，吃時可一起拌涼麵裡面，既清爽又不失醇香。哈哈，炎炎夏日，吃這個很爽，不知不覺一碗麵就下肚了。

各種肉醬面做過無數次，菌菇面那種醇香濃郁的鮮菇味道，令人久久回味，與豆角等等食材做的肉醬滷有很大差別的，喜歡吃麵的可以一試哦。

時間:1-2小時

食材

肉餡 300g

杏鮑菇 4個

麵粉 400g

清水 70g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

全自動麵條機裡面放入麵粉、雞蛋一個，2克鹽和3克油，開啟攪拌開關，開始攪拌。
步驟 2/16

分三到五次慢慢加入水。
步驟 3/16

繼續攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。換成壓面的開關，即可出面了。
步驟 4/16

停止攪拌，開啟壓面的開關，均勻光滑的麵條慢慢的就出來了。
步驟 5/16

做好的麵條放一邊備用。
步驟 6/16

麵條壓好後開始做滷。準備好所需要的原料，杏鮑菇洗乾淨。
步驟 7/16

杏鮑菇切成丁。
步驟 8/16

鍋裡倒入油，油熱後放入薑末、蒜末和蔥花爆香。
步驟 9/16

倒入肉餡翻炒。
步驟 10/16

炒至肉變色後，把肉餡劃到四周，放入中間豆瓣醬。
步驟 11/16

小火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油後把肉餡和豆瓣醬翻炒勻，使其入味。
步驟 12/16

倒入切好的杏鮑菇丁，翻炒均勻。
步驟 13/16

倒入一碗清水，大火煮開，小火燉20分鐘。
步驟 14/16

加入洋蔥丁，小火燉5分鐘。
步驟 15/16

加鹽，倒入水澱粉，翻炒均勻即可。
步驟 16/16

鍋中放水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水，放上杏鮑菇肉醬，撒上些黃瓜絲，就可以開吃了。

小貼士

我一般不放雞精，菇類自己的香味就很好了，味精還是不放為好。

釋出於 2023-01-03