jxcaipu logo
杏鮑菇肉醬菠菜手擀打滷麵
8.4萬 熱度 742 收藏
嫩佑銘刻應刻

碧綠的菠菜面配上打滷醬，百吃不厭。自己在家做的肉醬新鮮又衛生，味道比外面的炸醬麵不知道好多少呢。麵條控們一定要試試哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 200g
五花肉 200g
洋蔥 1/2個
麵粉 350g
菠菜 200g
火腿 100g
黑芝麻醬 30g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
耗油 適量
高湯 適量
料酒 適量
五香粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    五花肉切小丁用料酒五香粉醃製一下，火腿切小丁，杏鮑菇切小丁，洋蔥切末，蔥花切末，
  • 步驟 2/18
    熱鍋放油五花肉丁放入炒熟變色炒出油
  • 步驟 3/18
    放蔥末爆香鍋
  • 步驟 4/18
    放入火腿 杏鮑菇 洋蔥丁翻炒至杏鮑菇體積變小
  • 步驟 5/18
    放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻醬。鹽，翻炒上色
  • 步驟 6/18
    加高湯或水，可以稍放多一點，中小火慢慢熬煮
  • 步驟 7/18
    水熬幹即可
  • 步驟 8/18
    菠菜洗淨，熱水燙熟，撈出瀝水備用
  • 步驟 9/18
    燙好的菠菜切成末，再反覆的剁成泥，有榨汁機的直接榨汁更好
  • 步驟 10/18
    兩個人的分量差不多一碗半面粉，和菠菜泥混合攪拌
  • 步驟 11/18
    揉成稍硬的麵糰，不能太軟，這次我做的稍軟了點，麵條不夠勁道。蓋上保鮮膜醒一會
  • 步驟 12/18
    醒好的麵糰放在板上使勁揉搓，覺得太軟繼續加麵粉，要揉成比蒸饅頭的麵糰應不少
  • 步驟 13/18
    切成你喜歡的大小，一塊塊的擀成麵皮
  • 步驟 14/18
    擀成薄薄的麵皮 表面多抹點麵粉防止沾
  • 步驟 15/18
    疊在一起切成你喜歡的寬度的麵條
  • 步驟 16/18
    切好後用手抖開面條
  • 步驟 17/18
    燒開水下入麵條煮熟，要攪拌一下，防止麵條粘在一起
  • 步驟 18/18
    煮熟的麵條撈出瀝水裝入碗中，淋上肉醬，放上你喜歡的蔬菜丁覺得幹了可以放半勺高湯或者煮麵的水即可，我喜歡番茄就放了生的番茄丁，紅綠搭配胃口大開 嘿嘿~
小貼士

麵糰一定要做的硬一點，菠菜要使勁剁碎，我剁的不夠碎，下次用榨汁機試試呵呵，打滷醬吃不完可以放冰箱，能儲存個幾天是沒問題的。

釋出於 2019-11-22
74
相關菜譜
寫評論