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涼拌菠菜手擀麵
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蓬霏琅咫天涯

今天做的菠菜手擀麵是我小時候奶奶常做的美味，小時候我家吃麵條從來都不到外面買，都是奶奶自己擀的。冬天的西紅柿熱湯麵，夏天的芝麻醬涼麵都是俺愛吃的。

我小時候最愛幫著奶奶做麵食，幫她扯麵片，搓貓耳朵，抻面條，在我看來那是一種遊戲。長大後我學著奶奶的樣子自己一個人做這些美味，但是我並不孤單彷彿她就在我身邊陪著我。吃麵的時候覺得味道好熟悉，也很幸福，這感覺就是思念的味道吧？

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 100克
麵粉 300克
鹽 2小勺
水 適量
芝麻醬 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 2小勺
蒜末 適量
辣椒油 適量
醋 2茶匙
綠豆芽 100克
青蔥 適量
雞胸肉 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜洗淨後放入攪拌機中倒入水，攪拌成菠菜汁。
  • 步驟 2/9
    用篩子濾掉裡面的雜質，只留下菠菜汁。
  • 步驟 3/9
    在麵粉里加入一勺食鹽，這樣可以增加面的韌性。
  • 步驟 4/9
    倒入適量的菠菜汁，記得要一點一點的倒入，然後用筷子或者手攪拌，千萬不要一下倒入太多，擀麵條要用的面一定要硬一點，這樣煮出來的麵條才會勁道。
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰放入面盆，上面蓋上溼布醒二十分鐘。醒好的麵糰要比剛揉好的面軟一些。
  • 步驟 6/9
    在案板上撒上多一點份麵粉，將醒發好的麵糰擀成大面片。
  • 步驟 7/9
    將擀好的面片上撒上面粉，然後折成三折。
  • 步驟 8/9
    用刀將面片切成等寬的麵條，喜歡吃寬的可以切得寬一點。
  • 步驟 9/9
    將切好的麵條散開，手擀麵就做好了。用開水煮熟後過涼水備用。麵條如果一次吃不了可以放到冷凍室裡凍起來。
小貼士

腰果一定要涼油下鍋，小火慢炸，否則很容易炸糊。

釋出於 2018-10-20
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