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菠菜手擀麵
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若雪櫻花草大

話說，麵條始終還是自己擀的香

手擀麵是很普通的一種家常麵食，口感筋道，面香濃郁

製作起來也比較簡便，隨吃隨煮，澆菜帶湯都可以

這次換了菠菜汁和麵，讓普通的手擀麵也清新亮麗起來

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
菠菜 100g
雞蛋 1個
鹽 1/2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 2/13
    切成長段
  • 步驟 3/13
    用豆漿機攪打成漿後過濾出汁備用
  • 步驟 4/13
    雞蛋劃散後倒入盛有面粉的盆中
  • 步驟 5/13
    加少許鹽
  • 步驟 6/13
    再將菠菜汁倒入
  • 步驟 7/13
    用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 8/13
    揉成麵糰後餳20分鐘
  • 步驟 9/13
    取部分麵糰反覆揉勻
  • 步驟 10/13
    擀成厚薄均勻的大面片
  • 步驟 11/13
    撒少許麵粉後將面片疊幾層
  • 步驟 12/13
    疊好的面片切成喜歡的寬度
  • 步驟 13/13
    再將切好的麵條抖散即可
小貼士

①加入鹽跟雞蛋是為了增加手擀麵的勁道口感

②擀麵時中途要不停開啟、捲起並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，中途可撒少許麵粉防粘

③手擀麵煮後會漲發，所以擀麵不能擀的太厚，以低於1mm為宜

釋出於 2023-06-16
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