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菠菜手擀麵
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南方有約

買了好多菠菜吃不完，就想著擀點麵條吧，綠綠的好看又好吃。

食材
菠菜汁 170克
麵粉 350克
鹽 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菠菜一小把，摘洗乾淨。起一鍋水，燒開，放入菠菜燙30秒關火，撈到涼水裡淘洗一下，攥幹水，如上圖。
  • 步驟 2/13
    菠菜加適量水用攪拌機打成泥，我用的破壁機，打完正好140克。也可以少加一點水能攪拌動就可以，不到140克再加點清水就行。
  • 步驟 3/13
    加入麵粉開始和麵，先攪拌成絮狀，在揉成團
  • 步驟 4/13
    麵糰肯定會硬，使勁揉一揉，實在不行就醒一會兒再揉，揉好蓋保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 5/13
    分成小麵糰，我這是雙倍的量，分了四個麵糰
  • 步驟 6/13
    取一個麵糰開始擀吧，厚度根據自己喜歡，擀成面片
  • 步驟 7/13
    然後像摺扇子一樣摺疊好，中間多撒點麵粉防粘，上面的要比下面的一層窄，這樣後面容易拉開
  • 步驟 8/13
    切成喜歡的寬度
  • 步驟 9/13
    把上面的那層提起來向上或向下拉開，攥著中間位置提起來，抖擻掉多餘的麵粉
  • 步驟 10/13
    放到蓋墊上就可以了
  • 步驟 11/13
    這是雞蛋和菠菜雙色的
  • 步驟 12/13
    怎麼吃都好吃
  • 步驟 13/13
    吃不完的再拿著中間抖擻幾下別粘在一起了，就像上面這樣稍微盤起來，直接冷凍起來，凍好之後密封起來，吃的時候，直接下到開水裡，煮一會兒再用筷子輕輕分開，像下冷凍水餃那樣，下出來和剛擀好的一樣這樣可以儲存一個月沒問題
小貼士

不懂的可以問我，儘快回覆

釋出於 2018-08-17
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