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菠菜手擀麵
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裘茂實報

不愛吃蔬菜可能是很多小朋友的愛好吧，這也是家長最最頭疼的事情，自然愛吃肉咱高興，可不吃蔬菜營養不均衡啊，那就把蔬菜新增到面裡，讓維生素無處不在。用蔬菜汁液和麵，然後擀成麵條，煮熟了熱熱的吃上一碗，營養美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮菠菜 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜擇洗乾淨
  • 步驟 2/9
    擠出菠菜汁（推薦用家用料理機攪拌濾出菠菜汁，手工攥出的菠菜汁沒有用料理機做出的顏色濃綠）
  • 步驟 3/9
    把菠菜汁倒入準備好的麵粉中，和成麵糰
  • 步驟 4/9
    把麵糰揉勻，把面放在小盆內蓋好，餳一段時間
  • 步驟 5/9
    把麵糰揉上勁，掐成面劑，用擀麵杖把面劑擀成約1mm後的圓面片（在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開， 中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻，擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，儘量達到所有面片厚薄均勻；）
  • 步驟 6/9
    將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片開啟，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊，用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的麵條抖散，以此類推擀完所有的麵糰；
  • 步驟 7/9
    鍋內添少許食用油，油熱後把蔥花，薑絲，加少許精鹽炒香，新增足夠的水，大火煮開。煮手擀麵的水要多，手擀麵煮制以後會漲發
  • 步驟 8/9
    水開後下入菠菜麵條
  • 步驟 9/9
    大火煮幾分鐘，麵條浮起添涼水繼續煮，直熟。 撈出麵條入準備好的麵碗內，灑入小蔥花即可。
小貼士

把麵糰揉上勁，掐成面劑，用擀麵杖把面劑擀成約1mm後的圓面片（在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，

中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻，擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，儘量達到所有面片厚薄均勻；）

釋出於 2019-11-25
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