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涼拌菠菜麵筋
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菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。麵筋很有營養，是從小麥麵粉中提取出的凝結的蛋白質。許多人可能問麵筋哪裡能買到？不會要自己洗吧？！這種麵筋又叫烤麩，在超市能買到乾的，只需1分鐘便可泡發好。涼拌菠菜麵筋是一道以菠菜及麵筋為主要原料，加上調味汁後，營養又美味，像許多涼拌菜一樣製作方便。

時間:10分鐘內
食材
麵筋 300g
菠菜 200g
油 適量
鹽 適量
香醋 適量
極味鮮 適量
胡椒粉 適量
辣椒麵 適量
大蒜 6瓣
大蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備一塊麵筋；
  • 步驟 2/13
    將麵筋切成塊，在開水裡泡一下，撈出待用；
  • 步驟 3/13
    將去根菠菜洗淨，撈出待用；
  • 步驟 4/13
    再將菠菜下入沸水裡焯一下，放入涼開水裡過涼；
  • 步驟 5/13
    將菠菜撈出，擠幹一些水分放在案板上切成段，待用；
  • 步驟 6/13
    準備蔥、蒜，洗乾淨；
  • 步驟 7/13
    蔥、蒜切末；
  • 步驟 8/13
    取一個碗，撒上胡椒粉，放上蔥、蒜末和辣椒麵；
  • 步驟 9/13
    燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃，即成花椒油；
  • 步驟 10/13
    用笊籬過濾花椒粒，將花椒油潑在蔥、蒜末和辣椒麵上；
  • 步驟 11/13
    再加上香醋、鹽、味極鮮調成味汁；
  • 步驟 12/13
    把麵筋和菠菜一起拌均勻；
  • 步驟 13/13
    加調味汁拌均勻，裝盤即可。
小貼士

1、將麵筋切成塊，在開水裡泡一下，撈出，麵筋軟和一些。

2、燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃撈出，即成花椒油。

釋出於 2019-10-12
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