涼拌菠菜 - 涼拌菠菜的做法,涼拌菠菜怎麼做好吃,涼拌菠菜的家常做法 - 京細菜譜

涼拌菠菜

11.3萬熱度 775 收藏

定半暮未涼

關注

涼拌菠菜

時間:10分鐘內

食材

新鮮菠菜 190g

油適量

鹽 2g

花生 15g

蒜 1瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好材料。
步驟 2/10

將粉絲放入水裡泡軟備用。
步驟 3/10

菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。
步驟 4/10

蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
步驟 5/10

鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。
步驟 6/10

煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
步驟 7/10

鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。
步驟 8/10

燙軟後馬上撈出。
步驟 9/10

切成大小差不多的長度。
步驟 10/10

乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。

小貼士

1.菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。

2.傳統的方法是在焯燙菠菜的時候加油、加鹽，其實這並不科學。鹽會使蔬菜脫水，時間稍長一點就會發蔫。故用白糖，白糖是天然的保鮮劑，自然能延長蔬菜青翠的時間。

3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因為敲碎成泥之後味道過於衝，會遮蓋其他食材的味道。

釋出於 2019-10-16