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南瓜香菇肉醬面
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危險男爵半香

第一次用壓面機壓出來的麵條，感覺最深的就是，麵條很勁道呢，比手擀麵還筋道，小傢伙非常喜歡吃這種壓出來的麵條，於是乎初四中午下班，我蒸了塊南瓜，又做了這次的南瓜香菇肉醬面。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 200g
中筋麵粉 260g
油 適量
鹽 適量
香菇 260g
煮熟的五花肉 300g
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
碗豆苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    新鮮的香菇洗淨切丁
  • 步驟 2/19
    煮熟 的五花肉一塊切丁
  • 步驟 3/19
    蔥蒜切末
  • 步驟 4/19
    起鍋燒油
  • 步驟 5/19
    加入肉丁煽出油來
  • 步驟 6/19
    加入一半蔥白和蒜炒香
  • 步驟 7/19
    加入香菇炒香
  • 步驟 8/19
    加入一半鍋清水
  • 步驟 9/19
    加入生抽,蓋上蓋大火煮開後，中火煮至湯汁漸濃
  • 步驟 10/19
    待鍋裡的香菇肉醬沒有那麼稀了，有點醬的樣子了，加入剩下的蔥蒜末，加入食鹽就算好了
  • 步驟 11/19
    南瓜洗備好
  • 步驟 12/19
    加入麵粉和成光滑的麵糰
  • 步驟 13/19
    麵條機備好
  • 步驟 14/19
    麵糰擀開切成厚片，我切得比麵條機窄一些，這樣好壓面片
  • 步驟 15/19
    取其其中一塊麵片，在壓面機上壓成薄片,可以一次性就行，也可以多壓幾次薄片，個人認為，壓多兩三次更勁道。
  • 步驟 16/19
    把壓好的面片放到壓麵條位置，壓出麵條
  • 步驟 17/19
    壓好的麵條，撲上點麵粉防粘
  • 步驟 18/19
    起鍋燒水，水開後水裡放少許鹽，下入麵條，煮熟即可，也可以加入點自己喜歡的青菜。我下了點豌豆苗
  • 步驟 19/19
    最後把麵條盛碗裡，澆上肉醬即可
小貼士

麵糰要和得稍硬一些，這樣子好壓一些，不容易粘連在一起，壓麵條的時候，面片要撲些面防粘

釋出於 2019-10-24
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